Vitamin C Bombe gegen kalte Wintertage

Der harte Winter kehrt wieder ein und demonstriert seine Kälte in vollen Zügen ohne Rücksicht auf Verluste. Wer bei diesen eisigen Temperaturen noch auf seine Gesundheit stärken möchte, dem empfehlen wir heute unser Winterrezept mit viel Vitamin C. Zieht euch warm an und lasst es euch schmecken.

25 g frischer Ingwer
1 Tl Currypulver
8 El Olivenöl
6  geschälte, küchenfertige Garnelen (à ca. 25 g)
1  Orange
1  kleine Grapefruit
1  Clementine
1  Chicorée
grobes Meersalz
Pfeffer
2 El Koriandergrün

1. Ingwer schälen und fein würfeln. In einer Schüssel mit Curry und 2 El Olivenöl verrühren. Garnelen mit Küchenpapier trockentupfen, in die Schüssel geben, mit der Marinade mischen und 10 Min. marinieren.

2. Inzwischen die Orange, Grapefruit und Clementine so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Früchte in dünne Scheiben schneiden. Chicorée halbieren, den Strunk herausschneiden, Chicorée längs in dünne Streifen schneiden und zusammen mit den Früchten auf 2 Tellern verteilen.

3. Eine beschichtete Pfanne erhitzen, die Garnelen darin 2-3 Min. rundherum goldbraun anbraten und salzen. Früchte und Chicorée mit Salz und Pfeffer würzen. Mit restlichem Öl beträufeln und mit Koriandergrün bestreuen. Garnelen auf dem Salat anrichten und sofort servieren.

Rote Advents-Mandel-Streichhölzer

Liebe Leute, endlich geht es offiziell dem großen Weinachtsfest entgegen. Ab heute darf geschmückt, dekoriert,gesündigt und Plätzchen gebacken werden, was das Zeug hält. Da wir es von Macheete etwas schärfer und heißer mögen, haben wir uns für unsere Leserschaft etwas ganz besonderes einfallen lassen. Es geht um ein brandheißes Rezept von den überaus leckeren roten Advents-Mandel-Streichhölzern. Wir wünschen euch frohes Zündeln.

Zutaten:
Für 80 Portionen
70 g gemahlene Mandeln
100 g feiner Zucker
1 Eigelb
30 ml Milch
30 ml Amaretto
60 g weiche Butter
160 g Mehl
0,5 Tl Backpulver
100 g Puderzucker
2 El Rote-Bete-Saft
Außerdem
Backpapier

Zubereitung:

1. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, auf einen Teller geben und abkühlen lassen.

2. Zucker, Eigelb, Milch und Amaretto mit den Quirlen des Handrührers gut verrühren. Butter und Mandeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (8 mm Ø) füllen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen und 8 cm lange Stäbchen daraufspritzen. 30 Minuten kalt stellen.

3. Die Bleche nacheinander in den vorgeheizten Backofen schieben und die Plätzchen bei 210 Grad (Gas 3-4, Umluft 190 Grad) auf der 2. Schiene von unten 8-10 Minuten backen. Aus dem Backofen nehmen und auf den Blechen abkühlen lassen.

4. Für die Glasur Puderzucker und Rote-Bete-Saft mit dem Schneebesen glatt rühren. Mandelstäbchen mit der Spitze circa 1/2 cm tief in die Rote-Bete-Glasur tauchen, sodass ein Streichholzkopf entsteht. Auf Backpapier trocknen lassen.

5. Tipp: Wer möchte, taucht einen Teil der Stäbchen statt in Rote-Bete-Saft in zerlassene Schokolade. So erhalten Sie abgebrannte Streichhölzer.

Chili sin Carne

Der Winter steht kurz vor der Tür und macht sich mit seinen kalten Temperaturen schon deutlich bemerkbar. Da hilft nur eins. Entweder warm anziehen, oder aber etwas schärfer kochen! Wir machen ehrlichgesagt beides ganz gerne und zeigen euch heute, wie man sich an kühlen Herbsttagen mit leckerem Chili ohne Fleisch richtig schön aufwärmen kann. Feuer frei!

Zutaten Für 2 Portionen

200 g Tofu natur
1  rote Pfefferschote
4 El Öl
1 Tl rosenscharfes Paprikapulver
2  Zwiebeln
2  Knoblauchzehen
2 Tl Tomatenmark
400 g Pizzatomaten
100 ml Gemüsebrühe
1  Mais (212 g EW)
1 Dose Kidneybohnen (425 g EW)
Salz
Pfeffer
Zucker
200 g Eisbergsalat
4 El saure Sahne

Zubereitung

1. Tofu in 1 1/2 cm große Würfel schneiden. Pfefferschote fein würfeln. Die Hälfte der Schotemit 2 El Öl und 1/2 Tl Paprikapulver in einer Schüssel verrühren. Tofu gleichmäßig untermischen.

2. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. 2 El Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und die restliche Pfefferschote 2 Min. glasig dünsten. Tomatenmark zugeben und kurz mitdünsten. Tomaten und Brühe zugeben und bei mittlerer Hitze 5 Min. kochen. Mais und Bohnen in einem Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen, in die Sauce geben und weitere 10 Min. kochen.

3. Inzwischen eine beschichtete Pfanne erhitzen und den Tofu rundherum 3-4 Min. goldbraun anbraten und salzen. Chili sin Carne mit 1/2 Tl Paprikapulver, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen und Tofuwürfel untermengen.

4. Eisbergsalat putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Chili sin Carne zusammen mit Salat und saurer Sahne servieren.

Grusel-Kürbis mal anders

Es ist der gruseligste Tag des Jahres. Kleine Gnome und Gespenster huschen von Haus zu Haus und erbitten Süßes sonst gibt’s Saures. Überall stehen orange Kürbisköpfe mit schaurigen Grimassen herum und lachen finster. Das man aus diesem leckeren Gemüse etwas anderes zubereiten kann, erklären wir euch heute in unserem Halloween-Kochbuch-Spezial. Wir wünschen euch gutes Gelingen.

Zutaten
Für 2 Portionen
0,5 Hokkaido-Kürbis (ca. 500 g)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 rote Pfefferschote
2 El Butterschmalz

Zubereitung

1. Hokkaido-Kürbis waschen, von Kernen und weichem Inneren befreien. Erst in 2 cm dicke Spalten, dann in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel längs halbieren und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauchzehen in feine Scheiben hobeln oder schneiden. Pfefferschote mit den Kernen in dünne Ringe schneiden.

2. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Kürbis darin unter gelegentlichem Wenden 6 Minuten braten. Zwiebeln, Knoblauch und Pfefferschoten zugeben, weitere 3-4 Minuten braten. Mit Salz abschmecken.

New York Apple Cheesecake

Wir kamen in den Genuss, zwei volle Wochen in der wohl aufregendsten Stadt der Welt zu sein. Die Rede ist von New York City. Und was läge da natürlich näher, als ein brandheißes Rezept aus den dortigen Bacerys mit nach Hause zu nehmen. Entschieden haben wir uns für den unfassbar köstlichen New York Apple Cheesecake, den ihr hier ganz einfach nachbacken könnt. Wir wünschen euch gutes gelingen!

Zutaten Für 8 Portionen

Teig
125 g kalte Butter
80 g kaltes Schweineschmalz
250 g Mehl
0,5 Tl Obstessig
Salz
2 El Zucker
Füllung
200 g Doppelrahmfrischkäse
50 g Zucker
2 El Vanille-Puddingpulver
8  Äpfel , z.B. Boskop, ca. 1 kg
1  Bio-Orange
80 g brauner Zucker
Außerdem
Klarsichtfolie

1. Für den Teig Butter und Schweineschmalz in kleine Stücke schneiden. Mehl, Butter, Schweineschmalz, Essig, 1 Prise Salz, Zucker und 5 El eiskaltes Wasser mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in Klarsichtfolie gewickelt 2 Stunden in den Kühlschrank legen.

2. Für die Füllung Frischkäse, Zucker und 1 El Puddingpulver glatt rühren und in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Äpfel halbieren, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Von der Orange 1 Tl Schale fein abreiben. Orange halbieren und 2 El Saft auspressen. Apfelwürfel, Orangenschale und -saft, braunen Zucker und restliches Puddingpulver vermengen.

3. Den Teig in 2 Portionen teilen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2 Kreise von circa 28 cm Ø und 3 mm Dicke ausrollen. Pie-Form (25 cm Ø) fetten und mit einem Teigkreis auslegen, den Rand festdrücken, den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Apfelmasse in die Form füllen und darauf Frischkäsetupfen spritzen. Die zweite Teigplatte daraufgeben, die überstehende Kante abschneiden. Den Rand andrücken. In die Teigdecke circa 6 Einschnitte machen, damit der Dampf beim Backen entweichen kann.

4. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der untersten Schiene 50-55 Minuten backen. Lauwarm mit geschlagener Sahne servieren.

Bulgur-Salat mit Rinderhackspieß

Da unser Büro von Macheete direkt im Herzen von Moabit liegt, sind wir täglich umgeben von leckeren Köstlichkeiten aus dem fernen Orient. Bulgur ist ein großer Bestandteil der südländischen Küche, also haben wir in der Mittagspause für euch ein sommerliches Rezept zusammen gestellt. Wir wünschen euch guten Hunger!

Zutaten:

50 g Rosinen
100 g Schalotten
1 rote Chilischote
10 El Olivenöl
150 g grober Bulgur
1 Tl Tomatenmark
Salz
1 Chicorée, (ca. 200 g)
1 Radicchio di Treviso, (längliche Sorte, ca. 50 g)
150 g Strauchtomaten
2 El Chardonnay-Essig
Pfeffer
60 g Feta-Käse, (in Lake)
Hackmasse
50 g Schalotten
3 Stiele glatte Petersilie
20 g Butter
300 g Hackfleisch, (gemischt)
1 Ei, (Kl. M)
1/3 Tl Pulbiber, (türk. Chiligewürz)
Salz
Peffer
6 El Olivenöl
Außerdem
Küchenpapier

Zubereitung:

1. Rosinen 10 Minuten in etwas warmem Wasser einweichen, danach in einem Sieb gut abtropfen lassen. Schalotten fein würfeln. Chili putzen und in feine Ringe schneiden.

2. 4 El Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten und Chili darin bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten dünsten. Bulgur und 30 g Rosinen zugeben und weitere 2 Minuten mitdünsten. Tomatenmark unterrühren und 30 Sekunden rösten. Mit 375 ml kochendem Wasser auffüllen, einmal aufkochen und mit Salz würzen. Mit einem Küchentuch und Deckel bedecken und auf dem ausgeschalteten Herd ca. 30 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.

3. Chicorée und Radicchio putzen, den Strunk abschneiden. Salatblätter waschen, trocken schleudern und mundgerecht zerzupfen. Salat in einer Schüssel mit feuchtem Küchenpapier abdecken. Tomaten putzen und vierteln.

4. Für die Hackmasse Schalotten fein würfeln. Petersilienblätter abzupfen und fein schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen, Schalotten darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten dünsten. Petersilie unterrühren, beiseitestellen und abkühlen lassen.

5. Hackfleisch in eine Schüssel geben, Schalottenmischung, Ei und Pulbiber zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. Aus der Masse mit feuchten Händen 8 längliche Buletten formen und aufspießen. Spieße bis zum Gebrauch kalt stellen.

6. Essig in einer Schüssel mit Salz verrühren, die restlichen 6 El Öl unterrühren und mit Pfeffer würzen. Restliche Rosinen zugeben.

7. Öl für die Hackspieße in einer großen Pfanne erhitzen. Hackspieße darin bei nicht zu starker Hitze 8-10 Minuten rundherum braten. Salate mit der Vinaigrette mischen, mit Bulgur und Tomaten auf tiefe Teller verteilen, mit Feta bestreuen und mit den Spießen servieren.

8. Tipp: Aus kalt wird warm: Füllen Sie Bulgursalat und Feta in Paprikahälften und garen Sie das Ganze in wenig Brühe im Ofen.

Seelachsfilet aus’m Ofen

Da wir nicht nur von der Lebensweise, sondern auch von der skandivanischen Küche total begeistert sind, stellen wir euch heute ein typisches Gericht aus dem hohen Norden vor. Heute handelt es sich um ein Seelachsfilet-Rezept, dass sich sehen und essen lassen kann. Wohl bekomm’s!

Zutaten:

0,5 Bund Dill
300 g Schmand
50 ml Milch
1 El Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Zucker
3 Tl Butter
2 Seelachsfilets
1 El Meerrettich

Zubereitung:

1. Dillbättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Die Hälfte des Dills mit Schmand und Milch verrühren und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
2. Eine Auflaufform (25 x 15 cm) mit 1 Tl Butter fetten. Die Fischfilets trockentupfen, salzen und pfeffern, in die Form legen und mit der Dillsauce begießen. 2 Tl Butterflöckchen auf dem Fisch verteilen.
3. Fisch im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft nicht empfehlenswert) auf der mittleren Schiene 20 Min. garen. Mit dem restlichen Dill und Meerrettich bestreut servieren. Dazu passen Salzkartoffeln am Besten. Guten Hunger!

Gefülltes Hähnchenbrustfilet auf bunten Gemüsegarten

“Ich wollt ich wär ein Huhn…!” Oder lieber doch nicht, denn wir servieren euch heute ein saftig gefülltes Hähnchenbrustfilet auf Buntem aus dem Gemüsegarten. Fix den Kochlöffel zur Hand und los gehts!

Zutaten:

100 ml Gemüsebrühe
1 Topf Basilikum
150 g Ricotta
1 Eigelb (Kl. M)
5 El Semmelbrösel
1 Knoblauchzehe (durchgepresst)
Salz
Pfeffer
4 Hähnchenbrustfilets (à 150 g)
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
2 El Öl

1. 2/3 vom Basilikum abzupfen und hacken, mit der Ricotta, Eigelb, Semmelbröseln und Knoblauch mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In jedes Hähnchenbrustfilet eine tiefe Tasche schneiden. Von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Ricotta-Masse in die Taschen füllen, Filets mit Holzspießchen zusammenstecken.

2. Frühlingszwiebeln putzen, in ca. 6 cm lange Stücke schneiden. Paprika putzen und in breite Stücke schneiden. Öl in einer Grillpfanne oder einer beschichtete Pfanne erhitzen, Fleisch darin rundherum scharf anbraten. In eine Auflaufform setzen. Im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 13-15 Min. fertig garen.

3. Gemüse in der Pfanne anbraten, mit der Brühe ablöschen, zugedeckt 4-5 Min. dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Hähnchenbrustfilets und restlichem Basilikum servieren.

Bavette mit Wolfsbarsch

Nudeln und Fisch sind nie verkehrt! Also servieren wir euch heute Bavette mit frischem Wolfsbarsch garniert mit gegrillten Strauchtomaten und Paprika. Klingt nicht nur lecker, schmeckt auch lecker! Machteete sagt: “Küche frei!”

Zutaten:

80 g Fenchelknolle
5 Stiele Estragon
2 El Olivenöl
100 ml Wermut, trockenen (z. B. Noilly Prat)
250 ml Fischfond
150 ml Schlagsahne
Salz u. Pfeffer
2 Stiele Petersilie, glatt
30 g Rosinen, hell
4 Mini-Paprikaschoten, (à 30 g)
1 gelbe Paprikaschote, (ca. 230 g)
1 rote Chilischote
8 El Olivenöl
1 El Weißweinessig
250 g Strauchtomaten, mittelgroß
280 g Bavette-Nudeln
4 Wolfsbarschfilets , (à 120 g)
20 g Butter

Zubereitung:

1. Für die Sauce den Fenchel putzen und grob schneiden, dabei den Strunk keilförmig herausschneiden. Estragonblätter grob zerrupfen.

2. Öl in einem Topf erhitzen, Fenchel und Estragon darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten glasig dünsten. Mit Wermut ablöschen und auf die Hälfte einkochen. Mit Fischfond auffüllen und offen bei milder Hitze 10 Minuten kochen lassen. Durch ein feines Sieb in einen zweiten Topf gießen, die Sahne dazu geben und bei mittlerer Hitze auf 150 ml einkochen. Mit Salz würzen.

3. Für das Gemüse die Rosinen im warmen Wasser einweichen. Rote Paprika putzen, halbieren und entkernen. Gelbe Paprika putzen, vierteln und entkernen. Nur die gelbe Paprika mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und unter dem vorgeheizten Backofengrill 6-8 Minuten grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Herausnehmen, in einem Gefrierbeutel 5 Minuten ausdampfen lassen, dann häuten und längs in dünne Streifen schneiden. Chili putzen und fein schneiden.

4. Die rote Paprika in eine Grillpfanne legen, bei starker Hitze 5-6 Minuten rundum braten. In einem Teller mit der gelben Paprika, 2 El Öl und Essig mischen.

5. Tomaten waschen und putzen, 12 Stück mit Rispe beiseitelegen. Restliche Tomaten vierteln. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, in ein Sieb gießen und abtropfen lassen, dabei 250-300 ml Nudelwasser auffangen.

6. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein schneiden. Rosinen in einem Sieb abtropfen lassen. 2 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, ganze Tomaten und Fischfilets auf der Hautseite darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten und mit Salz würzen. Fisch wenden, Butter dazugeben und beiseitegestellt zu Ende garen lassen.

7. Restliches Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Paprika, Rosinen, Chili und restliche Tomaten bei starker Hitze eine Minute braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln und Nudelwasser zugeben und sämig einkochen lassen. Fischsauce erwärmen, mit dem Schneidstab aufmixen. Petersilie unterheben. Nudeln und Fisch auf vorgewärmten Tellern mit etwas Fischsauce beträufelt servieren.

Erdbeerkuchen mit Vanillecremefüllung

Was gibt es Schöneres, als bei diesen sommerlichen Temperaturen im Liegestuhl auf der eigenen Terasse zu liegen und sich dabei ein leckeres Stück Kuchen genießen. Sommerzeit ist Erdbeerzeit, also haben wir von MACHEETE für euch den perfekten Gaumenschmauß für ein kleines Sonnenbad zusammengestellt.

Zutaten:

4 Eier
220 g Zucker
120 g Mehl
30 g Speisestärke
2 Tl Backpulver
1,2 kg Erdbeeren
200 ml Schlagsahne
750 g Magerquark
1 Beutel Beutel Sofort Gelatine (30 g)

Zubereitung:

1. Eier mit 4 El Wasser und 120 g Zucker mit dem Handrührer 8 Min. weiß-schaumig aufschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver darübersieben und vorsichtig unterheben.

2. Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Back- ofen bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft 200 Grad) auf der 2. Schiene von unten 10-12 Min. gold- braun backen.

3. Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen und das obere Backpapier vorsichtig abziehen. Boden abkühlen lassen und mit dem unteren Papier auf ein Blech ziehen.

4. Erdbeeren waschen, putzen und 750 g fein würfeln. Sahne steif schlagen. Quark mit 100 g Zucker und Gelatine verrühren. Erdbeerwürfel und Sahne unterheben. Masse auf den Teig streichen und ca. 90 Minuten kalt stellen.

5. Restliche Erdbeeren halbieren, den Kuchen in Stücke schneiden und mit den Erdbeeren belegen.

Rucola-Basilikum-Salat mit Pinienkernen und Parmesan

Der Sommer steht vor der Tür und das gute Wetter lässt nicht länger auf sich warten. Schluss mit schwerer Kost und Kalorienbomben! Wir von MACHEETE mögen es locker und leicht, deshalb zeigen wir euch heute wie man im Handumdrehen einen leckeren und frischen Salat zaubert.

Zutaten für 4 Personen:

300 g Rucola
200 g Basilikum
1 EL Balsamico (weiß)
6 EL Öl (Olivenöl)
1 Zehe/n Knoblauch
1 EL Honig (Waldhonig)
50 g Pinienkerne
50 g Parmesan (am Stück)
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Rucola-Blätter waschen, putzen und trocknen. Mit den Basilikumblättern vermischen. Balsamico, Öl und Honig mit einem kleinen Schneebesen miteinander verrühren, danach mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend die Knoblauchzehe hineinpressen. Anschließend noch einmal mit dem Schneebesen durchrühren. Die Pinienkerne in einer Pfanne rösten. Rucola und Basilikum mit dem Dressing vermischen, die Pinienkerne darüber streuen und Parmesan darüber hobeln. Zum Schluss kommen klein geschnittene Tomaten hinein, um dem Salat noch ein klein wenig Farbe zu verpassen. MACHEETE wünscht guten Hunger!

Rhabarbersaft

Es gibt ihn wieder überall zu kaufen und lange haben wir nicht gewusst, was man mit diesem lustigen Gewächs anfängt. Selbstgemachter Rhabarbersaft ist ab sofort unser Frühlings-Durstlöscher, wenn draußen die Sonne scheint und wir fleißig arbeiten. Leeeeecker!

Zutaten:

1 kg Rhabarber
1,5 l Wasser
250 g Zucker

Zubereitung:

1 kg Rhabarber putzen, in 2 cm lange Stücke schneiden. Mit 1,5 l Wasser und 250 g Zucker zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 15. Min. kochen. Den Saft durch ein mit einem Multuch ausgelegtes Sieb gießen und 10 Min. abtropfen lassen. Nochmals aufkochen und in saubere Flaschen füllen. Verschließen und abkühlen lassen. Der Saft eignet sich auch super zum Mixen.

Pfirsich-Lassi mit Pfeffer

Für den kleinen Hunger Zwischendurch empfiehlt es sich nicht immer gleich eine ganze Tafel Schokolade zu futtern, ab und zu tut es auch eine kleine fruchtige Erfrischung. Dieser Pfirsich-Lassi hat geschmackstechnisch wirklich in sich. Es ist allerdings etwas schwierg zu dieser Jahreszeit frische Pfirsiche zu bekommen. Die aus der Dose tun es aber auch.

Zutaten
Für 4 Portionen
2 Pfirsiche
200 g Vollmilchjoghurt
1 El eingelegter grüner Pfeffer
300 ml Mineralwasser
Salz
Minze

Zubereitung

1. 2 Pfirsiche kurz in kochendes Wasser tauchen, abschrecken, halbieren. Pfirsiche entsteinen, häuten und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Mit 200 g Vollmilchjoghurt pürieren und mindestens 1 Stunde kalt stellen.

2. 1 El eingelegten grünen Pfeffer fein hacken. 300 ml eisgekühltes Mineralwasser zum Pfirsichpüree geben, nochmals aufmixen und mit 1 Prise Salz und dem Pfeffer würzen. Nach Geschmack mit Minze garnieren.

AMERIKANISCHE SCHOKOPUDDING CUPCAKES

Wir möchten euch vorweg warnen! Es besteht die Gefahr, sobald ihr die kleinen Küchlein aus dem Ofen hervor geholt habt, dass ihr binnen 60 Minuten alle verdrückt habt. Wir wagten dieses Experiment bei Freunden, verdoppelten die Menge und kaum waren die Cupcakes fertig gebacken, waren sie auch schon nicht mehr da.

Zutaten für 12 Cupcakes:
50 g Speisestärke

30 g Kakaopulver

80 g Zucker

225 ml Milch 

75 g weiche Butter 

60 g Zartbitterschokolade (70 % Kakaoanteil) 

75 ml Sonnenblumenöl

2 Eier 

80 g Puderzucker

125 g Mehl 

2 ½ gehäufte TL Backpulver

1 Prise Salz

Mehl für die Form

Schritt 1
Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Speisestärke mit Kakaopulver, Zucker und Milch in einem großen Topf unter Rühren aufkochen lassen. Butter und Schokolade in Stücken dazugeben und rühren, bis beides geschmolzen ist. Da es sich hier um einen Pudding handelt, so lange rühren bis die Flüssigkeit dick ist. Den Topf vom Herd nehmen. Öl, Eier und Puderzucker dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Mehl, Backpulver und Salz darüber sieben und unterheben.
 
Schritt 2
Die Mulden des Muffinblechs einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen. Im Ofen (Mitte) 20-25 Min. backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, dann die Cakes herauslösen und auskühlen lassen. Zum Servieren die Vanillesauce über die Cakes gießen. Mit Puderzucker verzieren.

Kalbsbuletten mit Möhren, Zucchini und Schalotten

Heute darf es etwas deftiger sein. Köstliche Kalbsbuletten mit frischem Gemüse - ganz einfach zubereitet. Auch in großer Runder bei Freunde sehr beliebt, denn danach hat jeder noch Platz für ein leckeres Dessert.

Zutaten

Für 4 Portionen
Buletten
20 g Brot (vom Vortag)
40 g Schalotten
3 Stiele glatte Petersilie
4 El Olivenöl
400 g Kalbshackfleisch
1 Ei (Kl. M)
1 Eigelb (Kl. M)
1 El mittelscharfen Senf
50 g Ricotta
Salz, Pfeffer
1 große Zucchini (280 g)
Gemüse
350 g Bundmöhren, klein
350 g Zucchini, klein
250 g Schalotten
2 El Olivenöl
2 El Weißweinessig
Salz, Pfeffer
3 Stiele glatte Petersilie
300 ml Kalbsfond
30 g Butter

Zubereitung

1. Für die Buletten das Brot 10 Minuten in warmem Wasser einweichen und gut ausdrücken. Schalotten fein würfeln. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Schalottenin 1 El Olivenöl bei mittlerer Hitze 2 Minuten glasig dünsten, beiseitestellen und abkühlen lassen. Hack mit Brot, Schalotten, Petersilie, Ei, Eigelb, Senf und Ricotta gut mischen, mit Salzund Pfeffer würzen. Masse kalt stellen. Aus der großen Zucchini längs 8 dünne Scheiben schneiden. 8 Buletten formen und jeweils seitlich mit 1 Zucchinischeibe umwickeln. Zucchinischeibe mit Holzstäbchen feststecken und kalt stellen. Restliche Zucchini in Spalten schneiden.

2. Für das Gemüse die Möhren putzen und schälen, Zucchini putzen und waschen, beides getrennt in 3 cm große Spalten schneiden. Schalotten mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer mischen. Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten garen. Möhren zugeben und weitere 20 Minuten garen.

3. Inzwischen die Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein schneiden. Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Buletten darin bei mittlerer Hitze rundherum 4 Minutenanbraten. Bratensatz mit dem Fond ablöschen, Butter und Petersilie zugeben und 2-3 Minuten kochen. Buletten und Zucchini auf das Backblech legen und 15 Minuten garen. Fond auf dem Gemüse und den Buletten verteilen und 2 Minuten weitergaren. Backblech aus dem Ofen nehmen, Buletten mit Gemüse sofort servieren. Dazu passt Rettichsalat.